Indice glycémique trail

Mis au point dans les années 1980, le concept d’indice glycémique (IG) permet de classer les aliments contenant des glucides en fonction de leur effet sur le taux de glycémie sanguine après la prise alimentaire. On s’est en effet aperçu que des aliments différents contenant la même quantité de glucides n’exerçaient pas le même effet sur le taux de sucre sanguin (glycémie sanguine).

Ces aliments sont classés sur une échelle de 0 à 100, selon leur production de glucose (sucre) dans le sang, 100 étant l’indice d’un aliment de référence (glucose, pain blanc). Les aliments à faible IG ralentissent le processus de faim : ce sont les pommes, les abricots secs, les pamplemousses, les cerises, les poires, les oranges, les lentilles, les pois chiches, le chocolat, le lait, le yaourt… et les pâtes.

L’ajout d’aliments riches en graisses et protéines ralentit significativement le rythme de digestion de la ratino alimentaire et abaisse l’IG total. De plus, les aliments dont l’IG est bas peuvent augmenter l’endurance, et ceux dont l’IG est élevé favoriser la recharge en glycogène musculaire après l’effort.